味道，这个词似乎是能闻到、能尝到的，小时候记忆中最特别的味道是老家门前的那棵槐花树，傍晚的微风轻轻的吹，槐花的香味淡淡的飘；学生时代记忆中最特别的味道是校门口的蛋炒饭，葱花、鸡蛋混合的味道就算只想一想都能勾起胃里的馋虫；离开家后，记忆力最深刻，心里最想念的就是蒸菜的味道。

蒸菜真是一道绝妙的做法，自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。

各地吃食里均有蒸菜传统，而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。今天要要说的这家蒸菜馆在选材、搭配、制作上都有自己的独到之处，吃过之后，真有一种人间至味是蒸菜的感觉。

“从蒸开始”：长沙人自己的蒸菜馆。倡导膳食健康，弘扬蒸菜文化。

从蒸开始万达店位于长沙开福区万达C1栋的后面，从C1栋大堂进去北门出口出去就可以看到这家高雅格调的蒸菜馆。

从蒸开始的环境优美，让人眼前一亮。和街面上大多数乌漆嘛黑脏乱差的浏阳蒸菜馆完全不是一个档次。在如此环境吃蒸菜，是别样的享受。

以竹子为主题的的从蒸开始，竹椅、竹凳、竹筷、竹蒸笼、竹装饰...无处不在。三层楼高从上到下的落地窗也是窗明几净，店内外一尘不染，顿时对这家餐厅有了期待。

完全是蒸出来的美味，蒸的时候让你看得见，比起市面上的“假蒸菜”，能让你吃得放心，吃得开心。

筷子、蒸笼、纸巾...摆放得整整齐齐，如出征的士兵等待着食客的检阅。

价格也实惠，十几二十块钱就能吃饱，不要以为高大上的环境菜就贵，也有实惠平价的美味。

个性化定制的餐具让人耳目一新，碗底有各种不同的诗句和老板自创的话语，或励志、或爱情、或家常......

长沙不仅仅有浏阳蒸菜，也有自己的老长沙蒸菜，用猪油蒸菜，取其香，保留食材的原汁原味；再用剁辣椒蒸菜，重油、重色、重辣是长沙老蒸菜的特点，也是长沙人喜欢的老味道。

剁椒蒸鮰头鱼

剁椒是湖南本地味，嫩白的鮰头鱼上放上剁椒尤为好看，鱼的鲜味、剁椒辣味以及各种酱料的复合风味融合在一起，顿时诱人无比。鱼肉通透滑嫩，淡淡的清香醇甜，鲜美饱满，十分独特。

腊牛肉

腊牛肉也是一道地道长沙本地菜肴，依稀能看到牛肉纹理清晰，大块而薄片，和豆豉、猪油、干辣椒一起，韧性而又嚼劲，香渗透舌尖，辣牛肉质感很足，香辣爽鲜。

发饼肉蒸蛋

老长沙人念念不忘的一道美味，里边不仅仅有肉、蛋，还有发饼，对于发饼这种久远的食材，很多人年轻人也许没有太多的印象，不妨去试试。肉饼的鲜美，鸡蛋的滑嫩，加上发饼的软糯，淡淡的香气萦绕舌尖，口感丰富而又回味无穷。

蒸排骨

排骨的健康做法，吃起来瘦肉不柴，入口酥软即化，搭配的材料和排骨混合在一起，肉质、肉汁都鲜美到骨子里，从用料到制作上，能感受到满满的诚意。

石灰水蒸蛋

外地人觉得十分不解，其实石灰水是这样的：生石灰用水泡，沉淀在碗底的是熟石灰，上面澄清的水主要成分是氢氧化钙（其实含量也是相当低的），氢氧化钙是一种很常见的食品添加剂，石灰蒸蛋实际上是氢氧化钙蒸蛋。

做得好的石灰水蒸蛋，浅金黄的蛋羹微微泛点绿，闻起来除了蛋香还带一点点石灰水的生味。舀一勺起来，鸡蛋羹还会在调羹上懒洋洋地晃动，嫩滑无比。

猫鱼蒸肉

“鱼”因为是“乳”rǔ用长沙话发音是yǔ，读起来就像“鱼”而已，而“猫”是因为长沙古代属森林茂密地区，老虎为患，从而由忌“虎”fǔ发展到忌“腐”fǔ，便以“猫”代替了所有的发fǔ音的字，“腐乳”就成了“猫鱼”。

猫鱼蒸肉其实就是腐乳蒸肉，这家猫鱼蒸肉成功的地方就在于整块的猫鱼基本上化掉了，但是也还是要自己拌均匀一下，肉质入口即化，肥而不腻，腐乳也不咸，口感正好。

蒸香肠

香肠也是可以蒸着吃，从蒸开始的香肠采用的是广式香肠，有一点点甜味儿。上边放上一层剁椒一起蒸，出锅后香味四溢，辣中有甜，香中有鲜。

除了各种荤菜，当然少不了素菜，其实各种素菜也是可以蒸的。

蒸苦瓜

苦瓜里塞上肉泥，然后横切成片状，蒸熟即可。苦瓜微苦又有苦瓜的原味，肉鲜渗透进苦瓜中，清爽美味，别有一番滋味。

蒸冬瓜

冬瓜的清新只有夏天才能体会，有夏天的感觉。

蒸豇豆

色彩搭配不错，吃着清新的同时有淡淡的辣味，点赞。

蒸芽白

蒸出来的芽白火候掌握得恰到好，吃之前一定要拌均匀，这样的感觉会更入味，清爽，甜中有脆。

从蒸开始的米粉也是蒸出来的，上好的泰国香米，米质好，米粒都立起来了，粒粒分明，口口香醇。

一顿美味的老长沙蒸菜就吃完了，品类丰富，口感怡人，再告诉大家吃长沙蒸菜的秘诀，就是吃之前，蒸菜一定要拌匀拌匀拌匀！搅拌均匀！重要的话说五遍！

走南闯北这么多年，一顿蒸菜就能满足我的味蕾，人生就是这样，吃惯了再多的美味，留在心里的也只有那么几类。从蒸开始，人间至味是蒸菜。