米线的选材经过多家厂家的筛选，最终选用米厂心生产的米线，使用的酱料是昭通三年的纯黄豆老酱，价格是市场上一般酱料的三倍，汤是采用牛骨、鸡骨、猪骨等混合熬制4小时，不放任何味精等调料，每天的高汤一定要经过大厨的认可才送至消费者面前，以此保证稳定的出品。

　　都说老昆明人对一碗小锅米线的味道有着近乎苛刻的要求，这碗经过岁月沉淀下来的味道自然不能怠慢，如果说，时间的缺口需要一碗小锅米线来补平，那么，南强大碗所打造的小锅米线，一定能抚慰你的儿时小锅米线“食光”。

小锅米线 连接儿时的记忆

　　铮亮的铜锅里翻滚着鲜浓的高汤，洁白糯软的米线、鲜香的肉末、浓厚香辣的纯黄豆老酱，一撮碧绿的韭菜，缓缓的加入沸腾的高汤中。起锅前，鲜艳辣椒油往上一浇，一碗带着昆明老记忆的招牌小锅米线这就出锅了，浓、厚、鲜、辣、烫，好吃到灵魂深处。

　　 “选材上信不过的不用，不好材料坚决换掉，小锅米线每天都要有进步。”餐厅老板孙阿姨告诉我们，之前吃过很多地方的小锅米线，基本上都是味精加油，而这里的小锅米线则是用食材打动客人。

　　米线的选材经过多家厂家的筛选，最终选用米厂心生产的米线，使用的酱料是昭通三年的纯黄豆老酱，价格是市场上一般酱料的三倍，汤是采用牛骨、鸡骨、猪骨等混合熬制4小时，不放任何味精等调料，每天的高汤一定要经过大厨的认可才送至消费者面前，以此保证稳定的出品。”

　　孙阿姨说：“不要小看这一碗小锅米线，在筹备初期，我们跑遍了州市尝尽当地最有代表性的小锅米线，如今每天都在昆明转悠，听说哪里有好吃的小锅米线，立马倾巢出动一一试吃。通过大家不断的尝试不断自我否定和自我肯定后，这才有了今天这碗小锅米线。这样的味道连接的是我们所有老昆明人儿时的记忆。”

汽锅系列 回归食材本味

　　除了小锅米线，南强大碗门还推出了“汽锅系列”，不仅有汽锅鸡还有汽锅牛肉、汽锅猪蹄等。每天早上7点不到，厨师们便打开灶上的火细火慢烹，直到食材的精华充分融入到汤汁中，直到11点才正式端到食客身边。鲜亮的高汤有着食材精华，每一口食材中又透着高汤的鲜香。

　　在这里，餐厅的装饰也会勾起你小时候的记忆，阁楼上的花草盆栽，墙上用于装饰的水壶、吉他、自行车等老工艺品让人忆起童年。在这里，听风、可以望云、品美食，让我们回归初心。