|
长白山珍宴：长白山珍宴以长白山的物产——人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。
刺嫩芽菜肴：刺嫩芽是落叶小乔木的嫩芽，长在长白山区的乔木之上。其蛋白质含量很高，可与猴腿菜媲美。菜肴例如：刺嫩芽炒土鸡蛋。
猴腿菜肴：猴腿是龙骨科猴蹄盖蕨多年生草本植物，生长在长白山区。含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪等。菜肴例如猴腿炒肉。
什锦田鸡油：田鸡即哈什蚂，亦称中国林蛙，是长白山区特产。雌蛙体内有两块胶质脂肪，即哈什蚂油。烹制的菜肴，营养价值极高。例如雪蛤银耳羹；
白汁透珑鹿肉：系长白山野味佳肴中之名品。选用人工圈养精嫩鹿肉，配以酒、醋、糖、乳等十几种调料，用氽、煮、煨、蒸几种方法烹制而成。例如红烧鹿肉、红烧鹿心、卤鹿肉等菜肴。
鹿茸三珍汤：鹿茸性温，补气血，益精髓、助肾阳，强筋骨。
白扒松茸蘑：松茸蘑是长白山区的珍贵特产，具有益肠胃、理气强身的功效，有野生蘑菇之王的美誉。例如松茸杂菌汤
两吃林蛙：林蛙是“白山特产”之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，哈什蚂与熊掌猴头蘑，飞龙一起称为“四大山珍”，是宴席上的珍贵佳肴。菜肴例如清蒸雪蛤、红焖雪蛤等。
猴头三白：猴头蘑是长白山特产山珍，营养丰富。猴头蘑的传统作法很多，如荷花猴头蘑、猴头三白、红扒猴头蘑等。
|