爱上河豚鱼，都是因为苏东坡。年少时，就摇头晃脑背他的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”别人记住的都是“春江水暖鸭先知”，我记住了“正是河豚欲上时”。

河豚

　　朋友小邵是张家港人，张家港河鲜一流，阳春三月，她总被我们押着去吃河豚鱼。一定去那家熟知的餐厅，老板做了20多年的河豚鱼，让你有足够的胆量尽情举箸尽享其味。

　　点了四条河豚鱼，两条红烧，两条炖汤。闲着没事，到厨房看老板忙碌，老板手脚麻利，将鱼皮、鱼肉、鱼籽、鱼眼、鱼肠等不同部位的零件分开，放在不同的容器中，然后逐个清点，清点完毕后，他特意关照厨房的阿姨把那些肝脏鱼籽等拿到后院用土埋了。因为这些河豚鱼内脏有很强的腥味，如果随便乱扔的话，会有很多野猫野狗会把这些东西从垃圾堆刨出来，如果猫狗吃了，也会中毒的。听闻此话，更是一百个放心。

　　走出厨房，看见孩子们围在鱼缸旁边观赏河豚鱼的大肚子表演，河豚鱼其实是一种很卡通的鱼，它全身布满了各种颜色的斑点，生气的时候，把乳白色的肚子涨得鼓鼓的，非常有趣。

　　酒过三巡，河豚鱼终于上桌，鱼皮一定要先尝，吃鱼皮可是很有讲究的，因为河豚鱼的鱼皮上，全是荆棘一样的小倒刺，如果吃法不当，会扎了嘴。但鱼皮可是补胃的上品，吃法是，把有刺的卷在里面，入口是光滑的那面，轻嚼几口就咽下去，肥肥的滑滑的，有点甲鱼裙边的厚感。

　　其实，最好吃的还是红烧河豚下面那一层草头，因为河豚和草头上市的时间差不多，所以在张家港一带，这两样是绝配。河豚是异常的肥美，而厚油浸泡的草头则是鲜美之极，配一碗白饭，唇齿留香。红烧是浓艳，白汤是醇香，奶白色的鱼汤没有一点鱼腥，汤汁非常鲜美，鱼肉细腻。听说，上次赵本山在上海生病的时候，就是点了河豚鱼汤来滋补的。

　　TIPS：

　　尝鲜处：张家港南丰镇华毅大酒店，一般点三四条河豚的话人均消费300元左右。

　　自驾：延安路高架-外环线-沪嘉高速-204省道-太仓-常熟-张家港，共需2小时左右。

　　太仓长江四宝一网打尽

　　太仓距离上海实在近，周末去吃河鲜，吃完晚饭回家都不会迟。如果想吃当令的刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚这“长江四宝”，也可以去太仓市内的酒家，整一桌鱼宴，把长江四宝一网打尽。

新鲜的海鲜大餐

　　鱼宴里上菜的次序也是论资排辈的，清蒸鲈鱼、油浸塘鲤鱼这样肥美的鱼放在长江四宝面前就是小字辈，重点还看“长江四宝”。

　　先上河豚，大家照例相视一笑。太仓的河豚流行红烧的做法，懂经的老饕指点吃法要吃雄鱼的鱼白，鲜嫩胜乳酪，好吃得叫人为难。

　　然后，整条鲥鱼包裹着鱼鳞，顶着三两片火腿上桌了，不要谦让，一人一筷子，马上就剩骨架了。同河豚完全不一样的鲜美，隐约可以吃出米酒味，鳞片也被舔得一片不剩。因为，据说对女生的皮肤特别好。

　　接着肥厚的鮰鱼，最后是压轴的清蒸刀鱼，趁着鱼肉热，服务员表演刀鱼去刺，嵌住鱼头，轻巧地把脊椎两侧的肉褪下，不过还是有许多小刺，一人分得半条，各自细细在小刺间咂摸鱼肉，不再说话，那个鲜味啊，沁透了舌头，每个味蕾都开成一朵花。吃刀鱼的压轴，是将刚才剔除的刀鱼骨下锅一炸，又是一道人间美味。

　　TIPS：

　　自驾：南北高架－蕰川北路－左转过浏河收费站－右转穿过浏河镇－过郑和路右转，1个小时左右即到。

　　美食：清明时节的刀鱼最丰满。太仓的刀鱼又是江刀，刀鱼中的上品，二两以下900元一斤，2-3两的1000元左右一斤。吃河豚鱼，则最好找有资质的大酒店，确保安全万无一失。