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提起桐城文派，爱好文学朋友能略知一二;提起桐城水碗，知之者甚少。其实，水碗是桐城最具代表性的菜肴。水碗，顾名思义，应该是汤类食物菜肴，与洛阳水席不尽相同，一个是采用流水形式供应菜肴，一个是用清一色精细蓝边大碗盛装。在桐城，水碗蕴涵的文化魅力早已超过了这道小吃本身。
水碗，依我之见，是为方便来客饱吃而名，盘碟派不上用场，大碗里盛满了最能表达主人的真情实意。水碗最初源于桐城北乡，主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料，现宰杀后，猛火急氽而成，那时盘碟不是很盛行餐桌，用大碗装了，实实在在。
桐城大关水碗，是传统的名牌名食，在桐城市大关镇形成了美食一条街，传扬省内外。
“水碗”系汤类食物，盘碟派不上用场，而是采用清一色精细兰边大碗盛装，故名。
“水碗”选料精良，诸如肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等等，都是新鲜优质品。
“水碗”做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色下吃，亦可承办多色水碗宴席。日常供应的水碗大众化，常见花样有肉片水碗，肉元水碗，鱼片水碗，鱼元水碗，蛋条水碗，蛋元水碗等。
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