大烩菜是内蒙人最常吃的菜,也是最大众化的一道菜,来呼和浩特旅游可得尝尝。到现在想起妈妈做的大烩菜还是不由的流口水,肉肥不腻,在加上有咬劲的酸菜,那叫一个香,下面我给大家介绍一下它的做法,这是本人总结出来的哦!
原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条 调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精 做法:
1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片,肉切片,粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。 2.炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒几下,撒适量酱油,放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐 3.放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖 4.13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀 5.放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会 6.揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。
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