取剁小腿的羊腿一只洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深至骨,放入烤盘内,加入胡罗卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块,再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品,放入烤箱,烘烤约四小时左右,等汤近无,肉干呈酱红色时即可出炉,整羊腿盛盘上桌,用刀切割成小块,供佐酒下饭。
烤熟后,香味四溢,外焦里嫩,(烤羊腿大多是瘦肉,所以爱吃瘦肉的朋友可不能错过,)有的烤熟后不加任何副料,就为了吃羊肉那种纯味,入口品尝,那真是人间的美味,叫你永生难忘。