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风干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
做风干肉不仅要技艺，还须有合适的环境。草原上风大、空气干燥，肉很容易干掉，且不易滋生细菌。像新疆葡萄干，用同样的新疆葡萄，在别的地方晒出来的葡萄干，会明显区别于新疆本地晒制的葡萄干。在内蒙古呼和浩特、锡林浩特、通辽、呼伦贝尔等地都有出售点。要说风干牛肉只有锡林浩特的最为正崇了。
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