麻辣鸡丁——今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃，我在鸡丁中加入了夏季常见的时令菜，黄瓜和茭瓜，有些地方也成为茭白，这几样搭配在一起，又脆又嫩，味道好，口感也不错，也可以作为便当菜哦....

　　蚝油草菇——各种蘑菇都是美妈爱吃的，蘑菇富含其他食材中所不具备的氨基酸，有利于提高免疫力，而且蘑菇多吃也不怕胖，对于心脑血管的老人家也是大大有益的。嫩滑的草菇，配上鲜美的蚝油，非常的美味。

　　木瓜清热汤——明目、清肠热、养颜。

　　胡萝卜炒鸡蛋——做起来很简单，可是很美容，胡萝卜富含维生素A，而鸡蛋中的蛋黄富含卵黄素，也是对眼睛有好处的，因此呀，不必提到保护眼睛就是枸杞，其实家常菜一样营养的很！

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　　 晚餐菜单

　　1.麻辣鸡丁

　　2.蚝油草菇

　　3.木瓜清热汤

　　4.胡萝卜炒鸡蛋

　　麻辣鸡丁

　　by 烟火间

　　食材

　　鸡脯肉 | 1块

　　黄瓜 | 1根

　　红椒 | 1个

　　葱白 | 2根

　　干辣椒 | 5根

　　花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）

　　盐

　　酱油

　　淀粉

　　清水

　　香油

　　醋

　　做法

　　①鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。

　　②黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

　　③调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。

　　④锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。

　　⑤用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

　　⑥下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。

　　⑦下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。

　　⑧不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

　　小贴士

　　一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制；

　　二是下锅之后要用热油滑炒，快炒；

　　嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢？