翠艳欲滴的翡翠虾斗、红嫩嫩的小锅焖肉、晶莹透亮的糖醋小排、酸甜鲜嫩的松鼠桂鱼……一道道色彩艳丽、造型精致的苏式菜“争奇斗艳”，构成了老苏州的冬至宴。近日，沧浪街道劳动保障所和团工委组织辖区40多位居民共聚吴县新村的颐家乐园日间托老所，每位居民烧道拿手菜，一共42道老苏州特色菜构成了一桌苏州版的“满汉全席”。

　　西大街社区的孙小咪阿姨被周围居民誉为社区里的“草根厨神”，平时没事孙阿姨就喜欢琢磨烧菜，菜式不仅保留了老苏州的原汁原味，还总尝试将菜的造型做得绚烂夺目，令人食欲大开。现场孙阿姨更是不能放过这个表演的机会，他一下带来三个拿手菜：蒜香手撕鸡、醋溜菇丸和翡翠虾斗，这些菜都是孙阿姨自己发明制作的。

　　记者看到这道蒜香手撕鸡就别具一格，不用传统的煮汤或者红烧制成，烧时不加一滴水的。孙阿姨向记者介绍：“一定要用新草鸡，这样肉才够软嫩，前一天晚上要将整只鸡清洗干净，再盐腌渍一夜，第二天烧的时候加入大蒜和老姜，放入电饭煲中焖半小时，过程中不用加水，让草鸡内部的水分充分挥发，鸡肉的营养全部保留下来，肉质也鲜嫩。”同样是以鸡为原料的菜，夏老伯做的白斩鸡则别有一番风味，皮爽肉滑，有地道的老苏州味道。夏老伯说：“要想嫩，时机要掌握好，油鸡洗净放在开水锅中，用小火约煮1小时，注意水不能滚沸，免得鸡皮破裂，用竹签戳一下鸡腿肉，如果没有血水，就可以捞起来了，冷一会儿再将鸡从背脊剖开斩成两块，随后切成小块，放上香菜。”

　　何利老伯带来的松鼠桂鱼可谓是苏邦菜中最有名的了，但是普通市民在家很难烧成像饭店里的那种造型。何老伯说烧的时候很有技巧，考验刀工。说着何老伯演示起来，他首先切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾不能断，再斩去脊骨，片去胸刺。造型的时候，只见何老伯用铲子在锅里将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入油炸直到变成金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。何老伯表示：“这个动作要一气呵成，才能有好看的‘松鼠’形状。”

　　记者在现场看到，这顿“满汉全席”不仅色香味俱全，每道菜还都有很好的营养健康价值和“好意头”。“全家福”砂锅寓意团圆平安吉祥，底料用鸡汤，白菜垫底，汤里煮了蛋饺、肉圆还有蛋白肉，在干燥的冬天吃白菜有利于美容养颜、补充水分，打开锅盖，阵阵香味扑来，令人食指大动；醋溜菇丸用的醋有软化血管的作用，香茹补气，可以缓解头晕头昏；剁椒鱼头寓意“鸿运当头”，鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力。