艾草，也叫艾蒿、香艾。民谚说：“清明插柳，端午插艾。”每至端午节之际，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。

1、艾草具有的功效

1.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。

2.艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。

3.此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。

4.艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

5.用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。

6.艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

2艾草的推荐做法

/ 1.清明粿 /

食材：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。

做法：1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍炒一下。

　　   2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。

　　   3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。

　　   4、全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。

　　   5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。

　　   6、中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。

　　   7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。

　   　8、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。

　　   9、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。

　　 10、再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。

/ 2.艾叶煮鸡蛋 /

食材：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

　　   2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。

　　   3、艾叶切碎，鸡蛋打散。

　　   4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

　　   5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

　　   6、放适量盐、油煮开即可。

/ 3.艾粄 /

　　食材：艾叶、 糯米粉、芝麻、花生、红豆。

做法：

　　1、把芝麻、红豆、花生分别炒熟

　　2、然后一起用研磨机研磨成粉

　　3、艾叶过一遍开水后用刀剁碎，然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊

　　4、铲到大量糯米粉上，揉成面团

　　5、分成小剂子，压成一个小圆形

　　6、把研磨好的馅料包入其中。不漏即可。

　　7、全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子

　　8、水开后入锅蒸15-20分钟

　　9、刚出炉的艾粄，趁热吃最好。

　　10、摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃！

/ 4.香艾饺子 /

　　食材：艾叶，生粉，猪肉，酱油，鸡蛋，汤，盐，糖。

　　做法：

　　1.艾叶洗净、烫水、切碎

　　2.猪肉挑半肥瘦的，洗净，剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖

　　3.然后把艾叶也拌均匀

　　4.用买来现成的饺子比，一按一捏，一只饺子就做好了

　　5.在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了

　　/ 5.艾米果 /

　　食材：艾叶、糯米粉150g、粘米粉175g、食用碱一匙、白糖适量、水适量。

　　做法：

　　1、摘好的艾叶用清水仔细清洗干净。

　　2、锅里加水大火烧开，倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱，更容易煮烂。

　　3、艾叶一定要煮烂，艾叶梗要可以轻易压碎。

　　4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍，去除涩味和苦味。

　　5、洗好的艾叶挤干水分备用。

　　6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。

　　7、耐心把粉团和至三光（即粉光、手光、盆光）。

　　8、把粉团全部揉成小剂子。

　　9、把小剂子压扁就行，或者用筷子压花。

　　10、模具里放入小剂子，把模具放在平面用力把剂子压出来。这是压出来的样子。

　　11、蒸锅里加水大火烧开，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟。

　　/ 6.艾草青团 /

　　食材：糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适量。

　　做法：

　　1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机，加少许水搅打成浆过滤成汁。

　　2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。

　　3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

　　/ 7.艾草汤团 /

　　食材：400克糯米粉，125克艾叶，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。

　　做法：

　　1、艾叶用盐水浸泡，然后再用清水清洗，反复多次。洗好的艾叶加适量的水用搅拌机打成艾汁，拌上糯米粉揉成面团。

　　2、面团搓成均匀的长条，分成剂子。

　　3、剂子搓圆用手指弄出个窝窝，然后放进汤丸馅，包紧，再搓圆。

　　4、烧开水，把汤丸放进去中火煮至汤丸浮起。

　　5、将煮好的汤丸放进预先准备好的凉开水里过过冷河，这样汤丸起来会比较有嚼劲。

　　6、另开锅煮生姜红糖水，最后把过完冷河的汤丸放入煮好的生姜红糖水里即可。

　　/ 8.艾叶煎蛋 /

　　食材：艾叶，蛋3个，盐，麻油，胡椒粉。

　　做法：

　　1、把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软。

　　2、取一点切碎加入打散的蛋液中（三个蛋），加盐，麻油和少许胡椒粉

　　3、煎成蛋饼即可。

　　/ 9.猪肝艾草汤 /

　　食材：艾草6克，猪肝200克，水1200ml，米酒1大匙，糖适量，太白粉适量，姜丝20克，盐适量。

　　做法：

　　1、将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用

　　2、取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。

　　3、最后再加入、猪肝稍煮一下即可。

　　/ 10.艾叶吐司 /

　　食材：高粉300克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶或艾草汁200毫升，盐1小匙，橄榄油2.5大匙，蜜红豆。

　　做法：

　　1、高粉300克.酵母粉一茶匙，糖一大勺，牛奶或艾草汁200ML，盐一小茶匙，橄榄油2.5大勺。

　　2、把所有材料揉成能拉开薄膜状后进行第一次发酵。

　　3、取出松弛后分成两等分擀开铺上蜜红豆卷好放入吐司模中进行第二次发酵.

　　4、190度---200度烤30分钟左右。