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原料：虾500克。
辅料：葱白250克、料酒10克、精盐8克、生抽15克、米醋2克、白糖8克、葱姜汁25克、姜末2克、香油5克、烹调油适量。
制作：
1.虾剪去须、枪、眼、爪，挑去沙线，洗净。
2.锅中加适量水，加入精盐、料酒、葱姜汁，烧开后下入虾，煮至虾色鲜红时捞出控水。
3.热锅加油，油热时下入虾炸30秒，控油。
4.热锅打底油，下入切成马蹄块的葱白爆炒至葱色发黄，起黏液时，下入虾，加入生抽、米醋、白糖快速翻炒均匀，淋入香油即成。
特点：色泽美观，质地软嫩，酸甜香咸。
注：此菜具有较强的滋补性，同时具有解毒、消肿、止痛功效。由于葱和虾都属温性，因而适宜冬季和早春食用。但身体湿热和过敏者不宜食用。
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