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现如今温室大棚和发达的物流运输系统，让我们这些北方的小伙伴也能在冬季享受更多美味，餐桌上的菜品也越来越丰富。即使是这样，依然不能改变我们北方人冬季储藏冬菜的习惯。除了常见的白菜、土豆，还有一种最受我们滨城百姓喜欢的冬菜，那就是薯蓣[yù]，是不是有许多小伙伴听到这个名字很陌生，其实它就是我们常吃的山药。
山药的学名被称为薯蓣，小伙伴们，吃了这么久的山药，才知道它的本名这么拗口。山药是一种草质藤本植物，在植物分类上属于薯蓣科，薯蓣属，植株垂直生长，具有圆柱形块茎，株高可达一米。山药中含有丰富的氨基酸和微量元素，自古就被认为是滋补的佳品，山药也是一种重要的药用植物被广泛应用。
山药的品种很多，铁棍山药因其口感好，营养价值高是比较受欢迎的品种，所以在市面上也有好多滥竽充数的冒牌铁棍山药，今天小编老师就交大家如何鉴别铁棍山药，首先从外形上，铁棍山药外形细长，跟它的名字很符合。其次就是在铁棍山药的外皮有像铁锈一样的斑痕。还有一点就是要掰开来看，铁棍山药的黏性很大，所以横断面接触的位置会有明显的拉丝黏液。记住这些要点，我们便可轻松享用铁棍山药的美味啦！
估计小伙伴们都听说过皮肤接触山药皮容易引起过敏，为了验证这一现象，小编老师准备为科学献身一次，因为本身是过敏体质，山药皮短暂接触胳膊上的皮肤，真的是又红有痒，那么为什么会出现这样的现象呢？原来在山药皮中含有植物碱和皂角素，就是因为它们才会引起过敏现象。现在真相已为大家揭晓，温馨提示：请勿模仿，在处理山药的时候尽量不要让皮肤接触山药皮，可以戴上手套来处理。
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