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特色狗肉汤
作者:   文章来源:   更新时间:2017-3-4   浏览:1661 次

狗肉汤

主料:狗腿肉1000克

辅料:鸡蛋100克

调料:香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

狗肉汤的特色:

汤清味浓,不腥不腻,肉烂筋透,香辣爽口。

狗肉汤的做法:

1. 将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净;

2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内;

3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱;

4. 肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝;

5. 香菜择洗干净,切成段;

6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温;

7. 把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成;

8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。

狗肉汤的制作要诀:

1. 黄狗肉品质最佳,黑狗次之;

2. 狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥;

3. 煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。

健康提示

冬季食用可去寒增暖,健身益寿。夏季喝汤,汗流浃背;至冬耐寒,不易感冒。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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