黑龙江省名产三花鱼:即鳊花、鳌花、吉花。
鳌花学名鳜鱼,也称桂花鱼,其肉细嫩,味美上口,少刺。鳊花学名长春鳊,这种鱼肉质肥嫩,脂肪含量极其丰富,约占体重的8%。吉花又名吉花勾,此鱼烧汤或清蒸食用,即是产妇奶水不足的催乳良药。