满族八大碗的菜名是:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
满族饮食习惯:不论是以羊相待,还是以马待客,当盆盘狼藉的时候,主人以一大把碎肉凑到客人嘴巴边,要客人下咽,客人如谢绝,就被理解为小看了主人的诚意。
在美丽的长白山脚下,多民族融合,汇聚了多民族的美食,满族的特色美食在这里也有分布,而且受欢迎。而提到满族美食自然最耳熟能详的就是满汉全席了,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
|