松子油中含有大量的天然维生素和不饱和脂肪酸，分析一下它的有效成分及其作用，不难得出其延年益寿的奥秘。 1、松三烯酸：松三烯酸是近年来营养界广泛关注的热门营养素，在松子油中含量高达18．37%。松三烯酸亦属。ω－3型不饱和脂肪酸。是人体无法自身合成且必需的脂肪酸，主要作用有： ①具有明显的降低血浆中甘油三脂，减少低密度脂蛋白的作用。 ②在体内干扰脱饱和酶活性，减少血栓素生成，降低血小板凝聚，预防心肌梗塞和血栓性疾病。 ③松三烯酸可明显提高体内免疫球蛋白IgG和IgE的含量，从而增强机体抗病能力。 ④松三烯酸可进一步代谢为EPA和DHA并能有效渗入大脑皮质、视网膜，参与构成乙醇胺脂和神经磷脂，从而起到健脑补脑增强记忆及视力的作用。 ⑤预防糖尿病：糖尿病的一些症状除与糖代谢碍障有关外，与脂肪代谢碍障也有关系。松三烯酸可使细胞内山梨、醇水平趋于正常，从而减轻糖尿病患者的症状。 2. 亚油酸：亚油酸也是人体必需的不饱和脂肪酸，在松子油中含量高达46%，主要作用有： ①降低血液中胆固醇含量，促进 α-脂蛋白的形成、以代替β-脂蛋白。 ②亚油酸又被誉为“美容酸”，使皮肤细腻润泽，头发乌黑发亮，因亚油酸能排泄胆固醇，故多食亚油酸对减肥大有益处。 ③天然VE： 松子油中VE含量为13．40mg／g，这在天然油脂中是极罕见的，而且天然VE的生理活性远胜于人工VE。VE为强抗氧化剂，可保护体内不饱和脂肪酸、VITA和ATP等不被氧化，减少过氧脂质的生成，免除自由基对细胞的损害，维护细胞的生理活性；VE还能与过氧化物反应使其变成无毒物质，并能防止染色体畸变，加强微粒体混合功能氧化酶的活性，影响致癌物的代谢和阻断亚硝胺的合成，从而起到抗衰老和预防癌症的作用。VE还有防秃顶、脱发和抗面部皱纹的美容美发作用。 松子油的有效功能因子 皮诺敛酸（Pinolenic acid）：只存在于松子油中，不仅能够降低胆固醇（TC）、甘油三酯（TG），升高高密度脂蛋白（HDL），而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响。同时，目前最新研究表明，它还具有抗炎、解热、镇痛，对抗各种真菌、病毒感染，促进中老年人排泄功能等作用。 3、抗病毒因子（SPN）：能很好地分裂人体中的白血球，使其良好地发挥作用，从而大幅度增强人体免疫功能，同时，为人体补充足够的能量。红松子里含有抑制寄生在人体和生物细胞中的病毒的物质，具有抗菌、抗癌、抗病毒、抗瘤、预防老化，降低胆固醇及治愈搔痒症等功能。这种是酸性多糖的一类，被日本专家命名为“SPN”。 ①“SPN”具有两种功能，那就是：增强免疫力，击退癌细胞，抵御过氧化物。 ②“SPN”对带状疱疹、小儿麻痹、食物中毒，等有明显疗效。 ③“SPN”提高人体免疫力是因为对血液中的免疫细胞急速繁殖作用。 ④“SPN”具有预防和治疗爱滋病的作用。